變廢為寶釀瓊漿

時(shí)間：2018-11-23 19:57人氣：來(lái)源：未知

變廢為寶釀瓊漿

中國(guó)鄉(xiāng)村旅游網(wǎng)消息：在遷安市彭店子鄉(xiāng)楊家坡民俗文化園與秦皇島市盧龍縣城之間。有一片青龍河灘，這片河灘上有一個(gè)小村莊叫夾心灘村，村東頭有一個(gè)釀酒的小作坊。海鴻釀酒作坊。

（老師傅認(rèn)真地掌管蒸鍋的火候）

走進(jìn)這家設(shè)施房屋都很簡(jiǎn)陋的酒坊，給人有走進(jìn)張藝謀、鞏俐的《紅高粱》的感覺(jué)，難道莫言曾經(jīng)到過(guò)這里？幾位釀酒師傅有歲數(shù)大的，也有30多歲的后生，他們都是本村的農(nóng)民，就是這幾位普通的農(nóng)民，發(fā)明了用紅薯粉渣釀酒的手藝。每天都他們用勤勞的雙手，共同勞作，把手工粉條漏粉過(guò)濾出來(lái)的粉渣釀成了醇香的老白干酒，網(wǎng)站主編不得不嘆服幾位老農(nóng)創(chuàng)造的奇跡。

酒坊里牽頭的蔡師傅原是遷安市貫頭山酒廠的生產(chǎn)技術(shù)員，與祖籍楊家坡的酒廠廠長(zhǎng)杜寶海先生算是老鄉(xiāng)了，他在酒廠上了三十多年的班，如今退休在家種了幾畝地的紅薯，除了蒸、烤著吃，大部分紅薯都加工成粉條，在加工紅薯淀粉過(guò)程中，看見(jiàn)過(guò)濾扔掉的粉渣白白扔掉，他感到十分惋惜。

一日，老蔡去海鴻超市打酒，看見(jiàn)柜臺(tái)上紅薯老白干，不禁眼前一亮，原來(lái)三十年前他在酒廠剛上班時(shí)，當(dāng)時(shí)糧食緊缺，貫頭山酒廠一度曾用過(guò)紅薯拐子，（也就是紅薯分揀時(shí)選剩下的細(xì)碎小紅薯），加工過(guò)紅薯拐子酒。今天看見(jiàn)紅薯老白干，他想能不能用紅薯粉渣釀出酒來(lái)，他把想法與海鴻超市的經(jīng)理劉海闊一說(shuō)，劉總也聽(tīng)說(shuō)粉渣釀酒是村里的一種手工藝，應(yīng)該傳承下去，于是全力支持，立即把村里曾經(jīng)釀過(guò)酒的父輩找來(lái)，潛心研究，按照原來(lái)的加工工藝，購(gòu)置了設(shè)備，把家里的粉渣晾干，然后粉碎，拌入稻殼，經(jīng)過(guò)打料、拌料、蒸料、發(fā)酵、釀制，終于制成了一款純凈透明、綿甜馥郁的老白干酒。

但起初的酒有些紅薯皮的苦味、澀味，他們科學(xué)制定了配比和流程，準(zhǔn)確把握蒸鍋的火候、時(shí)間和釀制的環(huán)境，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的實(shí)驗(yàn)，他們成功了，苦味澀味沒(méi)有了，紅薯的香味滲進(jìn)酒中，釀出的白酒口感醇香，韻味悠遠(yuǎn)。至此老蔡和海鴻組建了一支專業(yè)釀酒團(tuán)隊(duì)，堅(jiān)持傳承傳統(tǒng)老五甑固態(tài)熟料純糧釀酒工藝，用真正的老手藝釀制粉渣老白干。讓您喝出老味道！更值得回味！

盧龍被稱為中國(guó)甘薯之鄉(xiāng)，甘薯面積達(dá)30萬(wàn)畝，,年產(chǎn)甘薯35萬(wàn)噸，生產(chǎn)粉條25萬(wàn)噸，甘薯淀粉生產(chǎn)過(guò)濾出來(lái)的粉渣20萬(wàn)噸。加上周邊縣市粉渣數(shù)量可達(dá)70萬(wàn)噸。

經(jīng)過(guò)幾位老農(nóng)的加工，化腐朽為神奇，幾道工序下來(lái)，瓊漿玉液從酒槽里滴滴流出，釀出了人們喜愛(ài)的地道的老白干，現(xiàn)在海鴻釀酒不僅有粉渣酒，還有紅高粱酒，同時(shí)用紅高梁、谷子、稻米、玉米、小麥釀造成了純五糧的純糧食酒，頗受顧客喜愛(ài)。

（釀出的海鴻老白干）

幾位農(nóng)民不僅釀出了瓊漿玉液，而且還在村邊開(kāi)了一個(gè)魚(yú)塘，引來(lái)青龍河水，養(yǎng)了幾萬(wàn)尾魚(yú)。魚(yú)塘邊栽上果樹(shù)，建了一個(gè)采摘園，廢棄的粉渣釀酒的酒糟下料喂魚(yú)，從魚(yú)塘挖出的淤泥做肥料施用果樹(shù)，不僅形成了生態(tài)鏈條完整的農(nóng)業(yè)園，而且垂釣、采摘、農(nóng)家餐，這里又成了一個(gè)地地道道的鄉(xiāng)村旅游景點(diǎn)，我們真是不得不佩服農(nóng)民兄弟的智慧了。